维C文学雨季过后的向阳大队，像是被老天爷重新粉刷过一遍。泥土里冒出的嫩绿草芽顶开了湿软的土层，村后的山坡上更是铺满了深浅不一的绿，连空气里都带着青草和泥土混合的清新气息。林晚站在张奶奶家的院子里，看着晾衣绳上挂着的粗布褂子 —— 经过 “草木灰肥皂” 清洗，原本泛灰的布料变得发白透亮，风一吹，还带着淡淡的艾草香。可这份惬意没持续多久，她的目光就落在了灶房门口的粮缸上，眉头又轻轻皱了起来。
这半个月，她忙着解决粮食返潮的问题，几乎没顾上琢磨饮食。直到今早帮张奶奶煮玉米糊糊时，看着碗里稀得能照见人影的糊糊，上面只撒了半勺盐，她才猛然想起：村里人的餐桌，实在太单一了。从春耕到现在，大家每天的饭食不是玉米糊糊就是硬窝头，配菜永远是腌萝卜干或咸菜，偶尔能吃上一顿红薯，就算是 “改善伙食”。长期这样下去，别说正在长身体的孩子，就连成年人体力也跟不上 —— 上次帮王大叔扛粮袋时，他才四十多岁，却喘得像个老人，说自己 “总觉得浑身没劲儿”。
“丫头，发啥呆呢？快把糊糊端进来，凉了就不好喝了。” 张奶奶的声音从灶房里传来，老人正用抹布擦拭着刚洗干净的灶台，瓷砖亮得能反光 —— 这是 “草木灰肥皂” 的功劳。
林晚连忙端起碗走进灶房，坐在小板凳上，用筷子轻轻搅动着碗里的糊糊。热气氤氲中，她忽然想起现代大学时选修的《乡村营养学》课程 —— 教授曾说过，春季的山野间藏着最丰富的天然营养库，荠菜、马齿苋、蒲公英、苦菜这些常见野菜，不仅富含维生素 C、钙、铁等矿物质，还含有优质植物蛋白，是解决贫困地区营养匮乏的 “天然宝藏”。
“奶奶，您吃过荠菜吗？就是春天长在田埂上，开白色小花的野菜。” 林晚放下筷子，认真地问。
张奶奶愣了愣，手里的抹布停在半空中：“荠菜？当然吃过，灾年的时候，地里挖不到粮食，就靠挖荠菜填肚子。那玩意儿苦得很，得用开水焯好几遍才能吃，现在谁还吃那个？”
“奶奶，现在不一样了。” 林晚笑着解释，“荠菜不仅能吃，还特别有营养，比咱们吃的白菜还补身体。而且我有办法把它做得不苦，还特别好吃，咱们今天下午就去山上挖点试试？”
张奶奶半信半疑，但看着林晚笃定的眼神，还是点了点头：“行，奶奶跟你一起去，正好也活动活动筋骨。”
吃过午饭，林晚特意去知青点找了赵建军 —— 他是知青里力气最大的，还会用铁丝做简易工具。她想让赵建军帮忙做几个挖野菜的小铲子，赵建军一听是为了改善村民伙食，立刻答应下来，还从床底下翻出半根铁丝，蹲在院子里叮叮当当地敲了起来。
“林晚，你真觉得野菜能好吃？我之前在老家也挖过，苦得咽不下去。” 赵建军一边拧铁丝，一边疑惑地问。
“那是做法不对。” 林晚蹲在旁边，帮他递钳子，“荠菜可以包饺子、做汤，马齿苋能炒着吃、腌咸菜，蒲公英焯水后凉拌，加点醋和香油，一点都不苦。等我做好了，给你送点尝尝。”
赵建军笑着点头：“行，我等着。要是真好吃，我也跟你们一起去挖。”
半个时辰后，三个小巧的铁铲做好了 —— 铲头磨得锋利，手柄缠了布条，握起来不硌手。林晚谢过赵建军，背着竹篮，拿着铁铲，和张奶奶一起往村后的山坡走去。刚走到村口，就看到几个半大的孩子在田埂上追着蝴蝶跑，其中就有之前被蛇咬过的王小胖。
“小胖，过来！” 林晚笑着喊了一声。
王小胖看到林晚，立刻停下脚步，蹦蹦跳跳地跑过来：“林姐姐，你要去哪里呀？是不是去山上挖野果子？”
“我们去挖野菜，比野果子还好吃，吃了能长高高、长壮壮。” 林晚摸了摸他的头，“你们想不想一起去？”
几个孩子眼睛立刻亮了，纷纷点头：“想！想！”
就这样，原本只有两人的 “挖野菜小队”，变成了一支浩浩荡荡的 “儿童小分队”。林晚走在最前面，一边带路，一边教孩子们识别野菜：“大家看，我手里的这种野菜，叶子边缘像锯子一样，顶端开着白色的小花，这就是荠菜。挖的时候要小心，别把根挖断了，带着根一起挖，更嫩更好吃。”
她蹲下来，用铁铲轻轻拨开荠菜周围的泥土，沿着根部慢慢挖下去，一株完整的荠菜就被挖了出来 —— 翠绿的叶子，白嫩的根，还带着新鲜的泥土。她把荠菜递给王小胖：“你试试，按照我刚才的方法挖。”
王小胖学着林晚的样子，小心翼翼地挖了起来。刚开始，他总是把根挖断，急得满头大汗。林晚耐心地指导他：“铲子要斜着插进去，别太用力，顺着根的方向挖。” 试了几次后，王小胖终于挖出了一株完整的荠菜，举着向其他孩子炫耀：“你们看！我挖出来了！”
其他孩子也跟着学，虽然动作笨拙，但都学得很认真。张奶奶坐在田埂上，看着孩子们的样子，笑得眼睛都眯了：“好久没见孩子们这么开心了，以前除了下地干活，就是在家待着，哪有这么多乐趣。”
林晚也笑了，继续教孩子们识别其他野菜：“大家再看，这种趴在地上长，茎秆是红色的，叶子厚厚的像小勺子，这是马齿苋。它的生命力特别强，就算把叶子掐掉，过几天还能长出来，所以咱们掐的时候，只掐上面的嫩茎和叶子，留着根部，下次还能挖。”
她还特意教孩子们分辨有毒野菜，这是最关键的一步：“大家记住，颜色特别鲜艳的野菜，比如开着红色、紫色大花的，大多有毒；叶子上长着细毛，摸起来扎手的，也不能吃；还有这种折断后会流出白色汁液的，比如毛茛，吃了会拉肚子，严重的还会中毒，绝对不能碰。”
为了让孩子们记牢，林晚还编了个顺口的口诀：“颜色艳、有细毛、流白汁，三不碰；叶锯齿、茎发红、开小白花，放心挖。” 孩子们跟着念了几遍，很快就记住了。
一个下午下来，竹篮里装满了荠菜、马齿苋和蒲公英，足足有七八斤重。夕阳西下时，林晚带着孩子们和张奶奶往回走，孩子们手里都拿着自己挖的野菜，叽叽喳喳地讨论着晚上要怎么吃，整个田埂上都回荡着他们的笑声。
回到家，林晚立刻开始准备晚饭，打算用野菜做几道 “新菜”。她先把荠菜择洗干净 —— 这是个细致活，要把里面的杂草、泥土都挑出来，然后用清水洗三遍，确保干净。洗好的荠菜放在盆里，看起来翠绿鲜嫩，让人看着就有食欲。
“丫头，这么多荠菜，咱们怎么吃啊？” 张奶奶坐在旁边，帮着摘蒲公英的叶子。
“奶奶，咱们今天做三道菜：荠菜饺子、炒马齿苋、凉拌蒲公英。” 林晚一边说，一边烧开水，“荠菜要先用开水焯一下，去掉苦味，还能杀菌。”
水开后，她把荠菜放进锅里，煮了大约一分钟，看到荠菜颜色变深，就立刻捞出来，放进冷水里浸泡 —— 这一步能让荠菜保持翠绿的颜色，口感也更脆嫩。等荠菜凉透后，她挤干水分，放在案板上切碎，然后从碗柜里拿出一小块猪肉 —— 这是上次公社奖励的肉票买的，一直舍不得吃，今天特意拿出来做饺子馅。
她把猪肉切成肉末，放进盆里，加入切碎的荠菜，再加点葱花、姜末、盐和少量香油（这是李二婶送的，她家种了几棵芝麻，自己榨的油），用筷子顺时针搅拌均匀。馅料做好后，她又拿出之前用小麦粉和玉米面混合擀好的饺子皮 —— 小麦粉是年底分的，她省着用，每次包饺子都混合点玉米面，既能节省粮食，又能增加口感。
张奶奶看着林晚熟练的动作，惊讶地说：“丫头，你还会包饺子啊？我还以为城里来的知青都不会做这些活呢。”
“奶奶，我以前在老家跟着外婆学过，她做的饺子可好吃了。” 林晚笑着说，手里的动作没停，很快就包好了一个饺子 —— 月牙形的，捏着整齐的褶子，看起来就很有食欲。
张奶奶也跟着学，虽然包的饺子形状不太好看，有的还露着馅，但她学得很认真，脸上满是笑容。祖孙俩一边包饺子，一边聊天，小小的灶房里充满了温馨的气氛。
饺子下锅后，很快就飘出了香味。林晚又开始准备另外两道菜：炒马齿苋和凉拌蒲公英。她把马齿苋用开水焯过，挤干水分后切成段，锅里放少量油，油热后加入蒜末和干辣椒爆香，再放入马齿苋快速翻炒，最后加点盐和生抽（这是公社供销社买的，比较稀罕），一道香喷喷的炒马齿苋就做好了。
凉拌蒲公英则更简单，把蒲公英用开水焯过，挤干水分后切成段，加入醋、香油、盐和少量白糖（这是她用工分换的），搅拌均匀即可。这道菜看起来清爽可口，吃起来带着淡淡的苦味，却苦中回甘，特别解腻。
当三道菜摆上桌时，整个屋子都弥漫着香味。张奶奶先尝了一个荠菜饺子，咬一口，鲜嫩的馅料带着荠菜的清香，一点都不苦，反而特别鲜。她惊讶地说：“这饺子也太好吃了！比我年轻时吃的荠菜好吃一百倍，一点都不苦，还这么鲜。”
林晚又给她夹了一筷子炒马齿苋：“奶奶，您尝尝这个，也很好吃。”
张奶奶尝了一口，点头称赞：“嗯，这个也好吃，脆嫩爽口，比炒白菜还香。丫头，你真是太能干了，把不起眼的野菜做得这么好吃。”
晚饭时，祖孙俩吃得津津有味，满满一大盘饺子，几乎被两人吃光了。张奶奶摸着肚子，笑着说：“好久没吃这么饱、这么香的饭了，今天这顿饭，比过年吃得还开心。”
第二天早上，林晚把剩下的野菜分成几份，送给了邻居们。李二婶拿到野菜后，疑惑地问：“林知青，这野菜真能吃吗？我记得以前吃着可苦了。”
“二婶，您放心，我有办法把它做得不苦。” 林晚详细地把荠菜饺子、炒马齿苋和凉拌蒲公英的做法教给她，“荠菜要先用开水焯一下，去掉苦味；马齿苋炒的时候加点蒜末和干辣椒，特别香；蒲公英凉拌的时候加点醋和白糖，苦中回甘，还能清热解毒。”
李二婶半信半疑地回家尝试，中午的时候，她特意跑来找林晚，兴奋地说：“林知青，你教的方法太管用了！我家那口子和孩子都说好吃，尤其是荠菜饺子，孩子吃了三个还想吃，说比肉饺子还香。”
很快，“野菜好吃” 的消息就在村里传开了。村民们纷纷来找林晚请教挖野菜和烹饪的方法，有的还主动提出要和她一起去山上挖野菜。林晚索性组织了一支 “野菜采摘队”，每天下午带着村民们去山上挖野菜，教大家识别可食用野菜和有毒野菜，还现场演示烹饪方法。
为了让大家更系统地学习，林晚还在夜校开了一节 “野菜识别与烹饪课”。她提前把常见的可食用野菜样本采集好，用绳子绑在木板上，标上名称、特征、营养价值和烹饪方法，挂在教室的墙上。课堂上，她还带来了自己做的荠菜饺子、炒马齿苋和凉拌蒲公英，让村民们试吃。
“大家看，这是荠菜，富含维生素 C 和钙，每 100 克荠菜中维生素 C 的含量是白菜的 3 倍，钙的含量是牛奶的 1.5 倍。” 林晚拿着荠菜样本，向村民们介绍，“它的做法有很多，除了包饺子，还能做荠菜汤、荠菜炒鸡蛋、荠菜窝窝头等。春天多吃荠菜，能增强抵抗力，不容易生病。”
她又拿起马齿苋样本：“这是马齿苋，含有丰富的 ω-3 脂肪酸和维生素 E，能保护心血管，还能消炎杀菌。它的做法也很多，炒着吃、腌咸菜、做汤都可以，还能晒干后储存起来，冬天拿出来吃。”
村民们听得认真，有的还拿出本子记笔记。老周头年纪大了，记性不好，就把林晚说的重点画成图画，比如用圆圈代表可食用野菜，叉代表有毒野菜，旁边还画着饺子、炒菜的图案，方便记忆。
试吃环节更是热闹，村民们围着桌子，纷纷品尝林晚带来的野菜美食。王大叔吃了一个荠菜饺子，激动地说：“这饺子太好吃了！我活了五十多年，还是第一次知道野菜能这么好吃。林知青，你真是个有文化的人，不仅懂种地，还懂这么多吃的学问。”
李大嫂吃了凉拌蒲公英，点头称赞：“这菜虽然有点苦，但苦中回甘，特别解腻，夏天吃肯定很舒服。林知青，你快教教我怎么做，我回家做给孩子吃。”
课后，林晚还把 “野菜识别口诀” 和常见的野菜食谱印成小册子，分发给村民们。小册子上不仅有文字说明，还有她画的简易插图，方便不识字的村民理解。
随着野菜的广泛食用，村里的变化越来越明显。孩子们的脸色渐渐红润起来，不再像以前那样面黄肌瘦；成年人体力也增强了，下地干活时更有劲儿了；就连村里的赤脚医生都发现，最近来看病的人少了，尤其是感冒、拉肚子的人，比之前减少了一半。
“林知青，你推广野菜真是太对了！” 赤脚医生找到林晚，高兴地说，“野菜不仅能补充营养，还能预防疾病，比吃药还管用。我已经把你的方法上报给公社卫生院了，他们说要在全公社推广。”
很快，公社组织了 “野菜推广现场会”，邀请林晚去给其他村的知青和村民讲课。林晚特意准备了野菜样本、食谱小册子和自己做的野菜美食，现场演示了荠菜饺子的制作过程。其他村的人都很感兴趣，会后纷纷来向阳大队请教，林晚都耐心解答，还邀请他们春天来向阳大队一起挖野菜。
为了让野菜资源得到合理利用，避免过度挖掘，林晚还建议王队长划分 “野菜保护区”。她和王队长一起走遍了村后的山坡，根据野菜的生长情况，划分了三个区域：核心保护区（禁止挖掘，让野菜自然生长繁殖）、合理采摘区（可以适度挖掘，保留根部和幼苗）、人工培育区（在村边的空地上种植野菜，方便村民采摘）。
王队长采纳了她的建议，还安排了几个责任心强的村民负责巡逻，防止过度挖掘和破坏植被。同时，林晚还教村民们人工培育野菜的方法：把挖回来的野菜根部保留，种在自家的小菜园里，定期浇水、施肥（用草木灰和农家肥），这样既能保证野菜的供应，又能保护野生资源。
张奶奶家的小菜园里，就种满了荠菜和马齿苋。每天早上，张奶奶都会去小菜园里摘点新鲜的野菜，给林晚做早饭。看着绿油油的野菜，张奶奶笑着说：“丫头，现在咱们不仅能吃饱，还能吃好，每天都能换着花样吃，这日子过得比城里还滋润。”
林晚看着老人的笑容，心里暖暖的。她知道，解决温饱不仅仅是 “填饱肚子”，更要 “吃得营养、吃得健康”。这些不起眼的野菜，不仅丰富了村民们的餐桌，更让大家看到了生活的希望。接下来，她还要继续挖掘身边的资源，比如开发山野里的野果、菌类，进一步改善村民们的饮食，让向阳大队的日子越过越红火。