第17章
“主厨？”吴翠兰失声重复了一遍，脸上闪过一阵说不清是羡慕还是嫉妒的神色，“她一个……不是刚去食堂洗菜的吗？”
王大妈扬了扬手里的纸条：“白纸黑字写着呢，商业局办公室直接打电话到街道办确认的。人家点名要赵安静同志掌勺，你们吃不吃惊跟我没关系，我就是来传话的。”
赵安静接过那张纸条扫了一眼，心里快速盘算。
商业局的接待宴，规格不会太高，但对供销社食堂来说，这是上级单位的面子工程。
做好了，她在食堂的地位就彻底稳了；做砸了，李科长和王胖子的脸都跟着挂不住。
“王大妈，局里接待几位客人？有没有什么忌口？按什么经费标准走？”
王大妈被她这一连串问题问愣了，随即拍了拍脑门：“这我哪知道，你明天早上去问李科长。不过我多嘴一句，听说接待的是省里下来的同志，分量不轻。”
省里的人，赵安静点了点头，没再多问。
王大妈走后，院子里炸了锅。
“省里的领导啊！那可是大部！”孙婶子凑到赵安静跟前，热络得像换了个人，“安静妹子，你这手艺早晚要出头的，嫂子我早就看出来了！”
“是啊是啊，能给省里领导做饭，那以后咱们大院可跟着沾光！”另一个大妈附和。
赵安静笑着应付了几句，余光扫到贾大妈。
贾大妈站在自家门口，脸上的表情像吞了个活苍蝇。她嘴唇翕动了好几下，最后一声没吭，狠狠拽着贾宝的胳膊缩回了屋。
赵安静收回目光，带着三个孩子回屋关门。
“妈，什么是主厨呀？”清悦仰起小脑袋，两只小手紧紧扯着她的衣角，大眼睛里满是好奇。
“主厨啊，就是做饭最厉害、能管着整个厨房的人。”赵安静笑着捏了捏女儿软乎乎的脸颊。
“我就知道！那妈妈本来就是全天下做饭最厉害的人啊！”清悦挺起小脯，理所当然地大声说道，仿佛这是天经地义的真理。
赵安静被这三个小家伙逗得心里软成了一滩水。这千穿万穿马屁的道理，她这闺女五岁就无师自通了。
当晚，赵安静把三个孩子哄上床，自己坐在灶台前，就着一盏煤油灯，拿树枝在灶膛灰上写写画画，琢磨菜单。
接待宴不能太寒酸，但食堂的食材配额摆在那儿，不可能凭空变出山珍海味。她得用最便宜的料，做出最撑场面的菜。
想了半个时辰，六道菜的方案在脑子里成型。
天一亮，赵安静把孩子们安顿好，赶到供销社食堂。
李科长破天荒地在后厨门口等着她，旱烟都没点。
“小赵，今天这顿饭，是省商业厅的孙处长带队下来视察，一共六个人。标准嘛……”他搓了搓手，面露难色，“局里批了两块钱的经费。”
两块钱，六个人，六道菜。
后厨里，几个老员工交换着眼神。刘大姐拿胳膊肘捅了捅旁边的人，压低声音：“两块钱够啥的？买一斤五花都不够，这不是为难人嘛。”
王胖子叼着旱烟站在一旁，没说话，但看赵安静的眼神带着几分担忧。
赵安静没有任何为难的表情，拿过一张裁好的黄草纸，用铅笔头刷刷写下采购清单递给李科长。
“李科长，麻烦采购按这个单子去副食柜台拿。”
李科长接过来一看。猪肝半斤、猪大肠一挂、鸡蛋六个、豆腐两块、粉条一把、白菜一棵，外加香料若。
总价：一块七毛三。
“剩下的钱，让采购帮我带半斤花生米回来。”
李科长盯着这张单子，嘴角抽了两下。这些东西摆出来，除了鸡蛋和花生米还算正经食材，其余的全是别人不愿意碰的边角下水和大路货。
“小赵……你确定就用这些？这要是搞砸了，咱俩都得吃不了兜着走啊！”李科长声音都有些发颤。
“我确定。”赵安静眼神清亮，“您放心，出了问题我一个人担着。”
李科长咬了咬牙，把清单往兜里一揣，转身大步走了。他想赌一把，反正上回那顿猪蹄大肠，这女人已经证明过一次化腐朽为神奇的本事了！
半小时后，采购的东西全部送进后厨。赵安静系紧围裙，挽起袖子，占了两个灶台。
猪肝切成柳叶薄片，清水泡去血沫，沥后用少许盐和淀粉抓匀上浆。
大肠还是老法子处理，洗出来白白净净。这回她没有整卤，而是切成滚刀块，配上青椒和蒜苗，留着最后爆炒。
豆腐切成厚片，下油锅煎至两面金黄，配上肉联厂送来的半碗黄豆酱，做一道家常酱烧豆腐。
六个鸡蛋打散，加葱花摊成蛋饼，切成菱形块码盘，浇上勾好的糖醋芡汁。
粉条泡发，配白菜粉丝煲，用昨天剩的骨汤做底。
最后一道压轴，炸花生米。
半斤花生米下温油锅慢炸，赵安静的手腕在锅边轻轻抖着漏勺，眼睛盯着油面上花生翻滚的频率。
火候到了。捞出沥油，趁热撒上一撮细盐和一点花椒粉，几滴白酒。
花生米在盘子里还在发出细碎的噼啪声。
王胖子不请自来，伸手捏了一颗丢嘴里，嘎嘣脆。
“好家伙，外酥内脆，这火候拿捏得……”他转头看着灶台上一字排开的六道菜，深吸一口气。
溜肝尖嫩滑，酱色油亮，葱香蒜香包裹着每一片薄肝；爆炒肥肠青翠间夹着琥珀色的肠段，蒜香扑鼻；酱烧豆腐外焦里嫩，酱汁浓稠；糖醋蛋饼金黄间泛着琥珀色的光泽；白菜粉丝煲白汤翻滚，热气蒸腾；炸花生米颗颗饱满，随着余温还在轻微跳动。
六道菜，没有一道用了正经的大块肉，却道道色香味俱全，摆出来像模像样。
两块钱，办了一桌让人挑不出毛病的席面。
中午十二点整。
六道菜端上了供销社二楼的小会议室。
省商业厅的孙处长是个五十来岁的精瘦男人，戴着黑框眼镜，吃东西不急不慢。但当他夹起第一片溜肝尖放进嘴里的时候，筷子明显停了一下。
“这肝……”他有些惊讶地推了推眼镜，“滑嫩得跟水豆腐似的，居然没有一点土腥味，火候爆得刚刚好。李科长，你们食堂的厨师水平很不错啊。”
李科长悬在嗓子眼的心落回了肚子里：“孙处长您过奖了，我们食堂最近刚调来一位新同志，手艺确实没得挑。”
孙处长点点头，又尝了一口爆炒肥肠，眉头扬起来：“大肠能做成这样，去了腥臭、留了脆嫩，这功夫不是一般人能有的。”
一顿饭吃完，孙处长放下筷子，擦了擦嘴角。
“李科长，你们这位新同志，叫什么名字？”
“赵安静，是咱们县里的烈士遗属，赵天明同志的爱人。”
孙处长拿杯子的手顿了一下。
“让她来一趟，我有话要问她。”